| CAS Number:8029-76-3 基本信息 | |
| 中文名:87436 | 羥基化卵磷脂 |
| 英文名:67613 | Hydroxylated lecithin |
8029-76-3 | |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 羥基化卵磷脂(8029-76-3)的性狀： 1.其外觀呈淺黃色的流動(dòng)性流體至粘稠體狀，稠度取決于游離脂肪酸、大豆油和可能含有的稀釋劑等的含量。具有特殊漂白味。 2.部分溶于水，易水合成乳濁液。比粗卵磷脂更易分散、水合。HLB值10～12(一般非羥基化卵磷脂的HLB值為3～4)，因此有較強(qiáng)的親水性，適用于水包油型(o/w)型乳化劑。 3.其對(duì)降低油、水之間界面張力的能力遠(yuǎn)大于卵磷脂(表面張力值約為1：8)，因此僅需少量羥基化卵磷脂即可大大降低其界面張力。 毒性： 1.ADI未規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 2.可安全使用于食品(FDA，§172.814，1994)。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 羥基化卵磷脂(8029-76-3)的用途： 本品可作混懸劑；乳化劑；消泡劑(限用于加工甜菜糖及酵母)。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 羥基化卵磷脂(8029-76-3)的制備方法： 天然磷脂在乳酸或乙酸存在下，用過氧化氫或過氧化苯甲酰處理，至碘值由90～100下降10%(至85～95)后，用氫氧化鈉中和而成。商品卵磷脂與羥基化卵磷脂的組成和特性參數(shù)比較見表10011-1。 表10011-1 卵磷脂與羥基化卵磷脂參數(shù)比較 組分 卵磷脂 羥基化卵磷脂 丙酮不溶物/% 62～64 58～60 苯不溶物/% 0.1～0.3 0.1～0.3 已烷不溶物/% 0.1～0.3 0.1～0.3 水分/% 0.2～0.4 0.8～1.2 酸值 20～25 30～35 皂化值 185～200 170～185 碘值 90～100 78～90 過氧化值 0～1.0 2～4 羥值 145～160 170～185 硫酸鹽成分/% 0.1～0.5 0.1～0.5 質(zhì)量指標(biāo)分析： 1.丙酮不溶物(磷脂類)： (1)磷脂類的提純：取過去測(cè)定丙酮不溶物時(shí)所得的磷脂類5g，溶于10ml石油醚中，再加丙酮25ml。按相似的沉淀量分成兩份，分別移入兩個(gè)40ml離心管中，另用少量丙酮幫助轉(zhuǎn)移。劇烈攪拌，各用丙酮稀釋至40ml，再攪拌，在冰浴中冷卻15min，再經(jīng)攪拌后離心5min。潷去丙酮，用攪拌棒搗碎固體，用丙酮重新灌滿離心管，如前再經(jīng)攪拌、冷卻、離心分離和潷析。經(jīng)第二次離心分離后的固體無需進(jìn)一步提純，已可用于制備磷脂－丙酮溶液。5g提純后的磷脂，約可飽和16L丙酮。 (2)磷脂－丙酮溶液的制備：將適宜數(shù)量的提純磷脂，加入預(yù)經(jīng)冷至約5℃的足量丙酮中，使形成飽和溶液，飽和液在此溫度下保持2h，期間每隔15min劇烈振搖一次。經(jīng)快速過濾濾紙?jiān)诶鋮s條件(低于5℃)下潷濾溶液，避免不溶解的固體移入濾紙上。 (3)操作：若試樣為塑性體或半固體，則將其在不超過60℃的水浴中溫?zé)�，以使部分軟化，然后充分混勻。精確稱取此混勻試樣2g，移入一已恒重(連一玻璃攪拌棒)的40ml離心管中，經(jīng)滴定管加入磷脂－丙酮溶液15ml。在水浴中溫?zé)嶂猎嚇尤刍�，但避免丙酮蒸發(fā)。攪拌至試樣完全崩解和分散后，將離心管移入冰浴中，冷卻5min，從冰浴中取出后，加預(yù)先已在冰浴中冷卻5min的磷脂－丙酮溶液約7.5ml。攪拌至試樣完全分散，用冷卻的磷脂－丙酮溶液(5℃)稀釋至40ml，攪拌，再放入冰浴15min。冷卻結(jié)束時(shí)，仍在冰浴中攪拌，取出攪拌棒，將其臨時(shí)固定在向下的位置上，立即以約2000r/min的轉(zhuǎn)速離心分離此混合物5min。溜喉上清液，用原來的攪拌棒將離心后的固體搗碎，用冷卻至5℃的磷脂－丙酮溶液加至40ml刻度，再按上述步驟，重復(fù)進(jìn)行冷卻、攪拌、離心分離和潷析。經(jīng)第二次離心分離并潷去上層丙酮后，再用原來的攪拌棒搗碎固體，將離心管豎放，于室溫下蒸發(fā)掉剩余的丙酮。殘?jiān)俳?jīng)混合，在強(qiáng)制通風(fēng)的烘箱中于105℃下干燥45min，冷卻后稱重。 2.酸值：若試樣為塑性體或半固體，則在水浴中在低于60℃的溫度下溫?zé)幔蛊洳糠周浕�，然后充分混勻，取其約2g置于250ml錐形燒瓶中，加石油醚50ml使之溶解。以此作為試樣，加中性乙醇50ml，然后按OT－4中方法一測(cè)定。 3.己烷不溶物：若試樣為塑性體或半固體，則在不超過60℃的溫度下溫?zé)�，使其部分軟化，�?jīng)充分混勻后稱取10g，置于250ml廣口錐形瓶中，加溶劑己烷100ml，搖動(dòng)至試樣溶解。經(jīng)30mlG3過濾漏斗過濾(漏斗預(yù)先在105℃下干燥1h后冷卻、稱重)，每次用25ml溶劑己烷洗滌燒瓶?jī)纱危匆阂嘟?jīng)過濾。然后將此漏斗及濾渣在105℃下干燥1h，在干燥器中冷卻至室溫后稱重。根據(jù)漏斗的增重?cái)?shù)，計(jì)算試樣中己烷不溶物的百分含量。 4.過氧化值：精確稱取試樣約l0g，加冰醋酸和氯仿混合液(3：2)30ml，混勻，加碘化鉀飽和溶液1ml，混勻后放置10min。加水100ml，開始用0.05mol/L硫代硫酸鈉滴定，在接近終點(diǎn)時(shí)加淀粉試液(TS－235)作為指示劑，繼續(xù)滴定至藍(lán)色恰好消失。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)并作必要校正。 |
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